Grüne Mini-Dosas #fingerfood

Diese Mini-Dosas (Omeletten, einfach gesünder) sind gerade mein Favorit! Fingerfood ist doch das beste für kleine Kinder. Sie können mit den Händen das Essen greifen, und haben Freude am Essen. (Blöd, wenn das Kind unbedingt mit dem Löffel oder der Gabel „üben“ will – aber auch dafür geht dieses Rezept).

Die Dosa ist für mich in der vegetarischen Ernährung ein sehr beliebtes Rezept, da sie Linsen und Vollkornreis mit Gemüse vereinen – man kann sie salzig aber auch süss mit Früchten kombinieren. Indem nicht normales Weizenmehl genommen wird, sondern Vollkornreis und Linsen, deckt man viele wichtige Nährstoffe sowie Eiweiss ab.

Für dieses Rezept habe ich noch einige Erbsen untergemischt, deshalb sind die Mini-Dosas grün geworden – am Geschmack merkt man dies nicht. (Kleiner Tipp für alle #Gemüseverweigerer, damit sie trotzdem 3-4 Vitamine mehr zu sich zu nehmen 😉 Als Topping eignet sich was man gerade im Haus hat: Tomaten, Avocado, Banane, Joghurt, Frischkäse….

Das Rezept habe ich zum Mittagessen für mich und Klein-Brocoli gemacht, deshalb ist er für 2 Personen berechnet.

Rezept: Grüne Mini-Dosa mit verschiedenen Toppings

Zutaten für 2 Personen (Mama und Kind):

• 60 g Vollkornreis
• 60 g rote Linsen
• 1 Handvoll tiefgekühlte Erbsen
• ½ TL Bockshornklee (alternativ Bouillon)
• Kokosfett oder Rapsöl
• 150 ml Wasser
• 20 ml Reismilch

Für das Topping:

• 1 Banane
• Tomaten
• 2 EL Joghurt
• Frischkäse oder Quark, Kräuter und Salz nach Belieben
• Nach Belieben auch für eine Guacamole Avocado, Quark oder Joghurt, Gurken

Zubereitung:

Den Reis und die Linsen über Nacht in ca. 150 ml Wasser einweichen. Oder am Morgen mit heissem Wasser übergiessen und 2-3 Stunden ziehen lassen.

Die Erbsen 5 Minuten weich kochen.

Reis-Linsen mit wenig Wasser und 20 ml Reismilch sowie den Erbsen und dem Bockshornklee (oder Bouillon als Alternative) mixen. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben.

Für die Tomaten-Salsa: Tomaten entweder roh ganz klein schneiden, mit etwas Joghurt mischen und mixen oder kurz kochen, und dann mixen, abschmecken.

Bananen-Topping: in Rädchen schneiden, nach dem Wenden auf ein Mini-Dosa legen und mitbraten.

In einer Pfanne Öl heiss werden lassen, je einen Löffel Dosateig in die Pfanne geben und die mini-Dosas braun anbraten.

Frischkäse oder Quark-Topping: einfach vor dem Essen auf das Dosa streichen

Weitere mögliche Toppings: Guacamole, Pesto, Konfitüre, frische Erdbeeren, Gurkenscheiben – der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Birchermüesli – das Original und die Gemüse-Variante

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Birchermüesli geht immer. Birchermüesli ist mein Retter, wenn mein Sohn kein Gemüse mehr isst. Birchermüesli ist schnell gemacht, gesund und kann frisch zubereitet werden. Auch unterwegs. Der Hafer, das Mandelmus, die gedörrte Aprikose und die Banane enthalten viel Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink und die Vitamine A, B.

Das Original-Rezept ist ganz einfach und in 5 Minuten gemacht (falls das Baby auch dafür zu ungeduldig ist, einfach ein Stück Banane in die Hand drücken):

Rezept Birchermüesli (original):

• 30-50 g Haferflocken (ich mische mit Hirseflocken, die noch mehr Eisen enthalten)
• etwas heisses Wasser zum Einweichen oder Milch oder Hafermilch (vegane Variante)
• 1 TL Mandelmus
• 1 gedörrte Bio-Aprikose (ungeschwefelt), klein geschnitten
• 1/2 Apfel, dünn geraffelt
• 3-4 Trauben, klein geschnitten
• 1/2 Banane, klein geschnitten

Alles gut mischen, und schon ist das feine, gesunde Power-Müesli fertig, welches als Zmorge oder Znacht (Nachtessen) immer passt. Und zwar für Mama und Baby!

Ich koche und esse nie gerne das gleiche, deshalb ändere ich meine Rezepte gerne ab. Und ich musste dies auch tun, weil mein Kleiner teilweise nicht mehr soooo Gemüseliebhaber ist. Ein Birchermüesli eignet sich da super, um fein geraffelte Karotten (Betacarotin und Vit.A), klein geschnittene Avocado (viele ungesättigte Fettsäuren), Cherry Tomaten etc. darunter zu mischen.

Das sieht dann so aus und wird anstandslos gegessen:

Power Vormittagsbabybrei ab 7 Monaten

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Ein ganz einfacher Brei für Babys ab 7 Monaten ist der Birnen-Bananen-Brei.
Wenn es schnell gehen muss empfehle ich diesen Brei – vorausgesetzt das Baby verträgt schon rohe geriebene Birne.

Rezept Bananen-Birnenbrei

• 1/2 Banane mit der Gabel zerdrückt
• 1 kleine reife Birne an der Reibe gerieben
• 1 TL Mandelmus (ich nehme das dunkle)

Wer es reichhaltiger möchte oder mehr Brei möchte kann 1 EL Getreide (z.B.Hirseflocken, Schmelzflocken aus Hafer) beifügen mit etwas Wasser.

Mein Sohn mag diesen Brei so fest, dass er ihn auch kalt isst. Und das heisst etwas! Er ist sehr temperatursensibel!

Rohes Obst habe ich im Alter von ca. 7 Monaten begonnen zu geben. Zuerst Apfel und dann Birne in kleineren Mengen. Gerade bei Verstopfung helfen die Ballaststoffe. Es ging von Anfang an gut. So muss ich nicht mehr Brei kochen und den Herd ein weiteres Mal anmachen (Stichwort Stromsparen!).
Und der Brei ist eine super Powerbrei mit Vitamin C, Kalium, Magnesium und Calcium. Mit Hirse hat man auch das Eisen dabei und durch die Birne wird es gut aufgenommen.

Den Brei kann man übrigens auch gut am Nachmittag geben. Dann gibts bei uns jedoch Obst-Getreide-Brei. Oft mit verschiedenen Getreide. Oder auch mal Gemüse-Obst oder Avocado. Dazu später mehr…